Guacamole Snadder
Jeg elsker smaken av rå blomkål, tenkte derfor å prøve å bruke den i en eller annen sammenheng isteden for å bare knaske bukettene hele. Guacamole må jo være tingen, tenkte jeg. Og jadda - med litt eksperimentering dukket det opp en herlighet av en blanding som passer bra til dip, på smørbrød, i salater eller i hvilken sammenheng man måtte føle for. Mitt tips er hjemmelaget knekkebrød/crackers av et godt slag, meierismør, hvitost, med et lag guacamole og spirer på toppen. Nam!
Fikk ikke tatt bilde av blandingen i "fersk" tilstand (fordi den blir som regel spist opp på et blunk), men lager en del når jeg først er i gang og fryser ned i passende porsjoner. Har du èn stor porsjon som står lenge, kan den fort bli brun og ikke se like delikat ut - er nok avokadoen som blir misfarget. Husk uansett litt sitron i for å motvirke dette så mye som mulig.
Går sjelden etter oppskrift, liker bedre å prøve meg fram - så dette er ca mål, smaken er så forskjellig fra person til person.
1/2 blomkål
1 moden avokado
1 bit agurk
ferske spirer
gressløk/basilikum
litt sitronjuice
2 ss rømme, eller mer! (bruk gjerne seterrømme hvis du ikke får tak i fersk)
urtesalt og pepper
hvitløkskrydder/pepper
buljongpulver (Helios sin er god)
hampfrø hvis du ønsker tykkere/grovere konsistens
Starter med blomkål og rømme i kjøkkenmaskin, blander inn resten til konsistensen blir som man vil ha den. Jeg synes hvertfall denne er kjempegod, men man kan alltids gjøre forandringer. Vil man ikke bruke rømme eller smør, kan man sikkert bruke litt nøyral kokosolje for eksempel. Andre krydderurter kanskje?
Ekte smør av ikke-pasteurisert melk har mange helsefordeler, i likhet med kokosolje. Trist det er så vanskelig å få tak i, dette er noe alle burde ha i kjøleskapet. Nå når sommeren er over og sola ikke lengre tilfører kroppene våre så mye D-vitamin - er ekte smør og rå eggeplommer fine kilder til blant annet D-vitamin.
May
31.okt.2010 kl.06:58
Hilsen ei som ELSKER guacamole, og har laga det tusenvis av ganger!