Sunnhetsbombe!
Jeg blir hvertfall litt oppgitt når jeg hører om hvor mye grønnsaker man egentlig skal spise hver dag - og jeg er den første til å innrømme at dampkokte og rå grønnsaker kan i lengden bli litt... gørr.
Ser godt ut - men kjedelig å knaske i lengden. Alt dette fikk jeg plass til i suppa.
Så da må man finne på litt mer spennende og varierende måter å løse saken på. Her en en som fungerer kjempegreit!
Når man koker grønnsaker blir mange av de verdifulle vitaminene og antioksidantene igjen i vannet - så å lage grønnsaksuppe med kokevannet er en lur idè.
Denne framgangsmåten er ganske lik blomkålsuppa jeg bruker å lage - bortsett fra at du har i mer grønnsaker.
Du kutter opp blomkål og gulrot og heller over i en stor kjele og heller over vann slik at det når over grønnsakene.
Stek løk og hvitløk gyllen i en panne - vær raus med kokosoljen(med nøytral smak).
Ha i 2-3 ss økologisk buljong i kjelen med grønnsaker, rør rundt.
Kutt opp kål og legg den og spinaten over i en egen bolle - disse trenger ikke like lang koketid som blomkålen og gulrøttene.
Når alle grønnsakene og løken+hvitløken har fått putret seg ferdig, tar du ut noen ss med grønnsaksbiter som du legger til side. Disse er gode å ha i suppa når resten har blitt blendet til tyntflytende.
Du må kjøre flere omganger med blenderen, for dette er hot stuff som ikke er gøy å få sølt ned hverken kjøkkkenet eller seg selv med. Trust me.
Blendes som sagt til tyntflytende suppe i en blender og helles porsjonsvis over i en stor bolle. Når alt er blenda ferdig heller du suppa over i kjelen igjen sammen med de grønnsakene du la til side tidligere.
Her har du en kjempegod og kjernesunn suppe - som har fått bevare alle sine næringsrike ingredienser i prosessen.
Smaker himmelsk med baconbiter i....
Det blir noen liter suppe ut av dette, men frys ned porsjoner - så har kan du ta opp en pose når du står opp om morgenen. Om ikke til middag, er dette et kjempegodt alternativ til mellommåltid eller til kvelds. Nytes med god samvittighet!
God middag!:)
