Vibekes Blogg

I denne lille krukken har du samlet tre superingredienser; hvitløk, chili og ingefær. Genialt! Så slipper du å finhakke hvitløk og få lukten på fingrene, samme meg chilien og du slipper å raspe ingefæren. Her har du alt samlet - og klar til bruk. MEN vær forsiktig - dette er sterke greier!!! Første gangen jeg testet ut, tok jeg i ALT for mye, og maten ble så sterk at jeg bare måtte kaste den rett i søpla... En liten teskje er mer enn nok, etter det er det bare å prøve seg forsiktig fram. Kjempefint å ha i kjøttdeig, sauser og der du ellers føler for å bruke det:)
Litt om ingrediensene:

Hvitløk:

Hvitløk er veldig populært i Kina og andre områder i Asia, der man kurerer hvitløksånde ved å tygge kardemommefrø etter måltidet. Persille, mynte og timian gjør samme nytten.

Vikingene lærte seg tidlig å dyrke hvitløk, og tok løken med på toktene sine. I folkemedisinen er saften brukt til å jage vekk insekter. Saften brukes også til å nøytralisere giften i bitt og stikk, og til å motvirke diaré.
Ifølge forskning virker hvitløk blodfortynnende og bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet. 

Dessuten beskytter den mot en rekke bakterie-, sopp- og virusinfeksjoner, og kan virke gunstig i forebyggelsen av kreft.

Nyere forskning har også vist at hvitløk beskytter mot hjerte- og karsykdommer.

I moderne alternativ medisin brukes hvitløk ofte som et element i antibiotikabehandling, og mange mener at hvitløk styrker immunforsvaret.

Det er den eteriske oljen allicin, som frigjøres når hvitløken knuses, som er det viktigste helsebringende stoffet i hvitløk. I tester som er gjort viser det seg at hvitløk hjelper godt mot forkjølelse!

Chili:
Det finnes hundrevis av forskjellige chilisorter, men hovedregelen er at jo mindre chilifruktene er, desto sterkere er smaken. De sterkeste chiliene brukes i meksikanske og indiske retter. Chili er rik på antioksidanter, og hindrer dannelse av skadelige oksygenforbindelser i celleforsøk.

Det kjemiske stoffet som gir den brennende skarpe smaken, og gjerne gjør at man begynner å svette, heter capsaicin. Det er vist i dyreforsøk at dette stoffet i chili får sansecellene til å bli mindre følsomme. Det gjør at man nå prøver om chili kan brukes som smertestillende medisin.

Frøene og den hvite innmaten inneholder mest capsaicin, og det er disse som derfor gir den mest brennende smaken. Capsaicin er ikke løselig i vann. Derfor hjelper det lite å drikke vann, øl eller vin hvis smaken av chili blir for sterk. Spis heller brød eller ris for å suge opp sausen.

Chili virker avkjølende fordi kapsaicin binder seg til kroppens varmereseptorer, noe som øker blodgjennomstrømningen i huden og nærmest får svetten til å piple fram. Men chili gir også helsemessige gevinster det er verdt å ta med seg når den brennende følelsen har gitt seg.
Forskning tyder blant annet på at kapsaicin kan forebygge overvekt. Flere studier indikerer at personer som spiser mat med kapsaicin, øker kroppens varmeproduksjon (termogenese) og energiomsetning. I et forsøk med japanske menn økte energiomsetninga med 23 prosent umiddelbart etter et måltid. Andre undersøkelser viser at chili og tilskudd med kapsaicin kan gjøre oss mindre sultne og mer tilfredse etter et måltid og redusere det totale energiinntaket. Med andre ord gjør chili at mange spiser mindre og forbrenner mer.
Forøvrig har en rekke kryddere vært brukt som afrodisiakum, det vil si midler som skal øke elskovslysten og evnen. Det gjelder blant annet chili, som man bokstavelig talt blir heit av...;)

Ingefær:
Hevdes å hjelpe mot blant annet kvalme, forkjølelse, influensa, giktsmerter og morgenkvalme.

Ingefær skal også ha betennelsesdempende effekter og derfor skal den være bra mot giktsmerter.

Inneholder to til tre prosent eterisk olje (ingefærolje) og omkring tre til fem prosent fett. Den er rik på vitaminer, mineraler, karbohydrater og fiber.

Jensen's Choice - knust hvitløk og chili (med ingefær) kjøpes på Ultra, Smartclub o.l butikker med bra utvalg:)